試食試出火

一直以來，每逢有日本人助陣的餐廳，多數都有不錯的營業額，哪怕切壽司刺身的日本大叔原來在家鄉只做快餐煮湯，甚至是做工場保安。只要穿上雪白製服，行出來是滿腔地道日語，一臉肅殺地的為你削魚執菜，那就令人望而寬之了。

這次光顧的餐廳前身是拉麵店，當時沒有拉麵未至於今天之鼎盛，但我認為經已非常出色了。尤其是遊日之後，更認為不可多得的味道。今夕搖身一變，令我滿帶好奇入去用餐了。

雞有雞味，腌料香嚴口，但卻有更濃烈的雪藏味。店內有一半是日本人，似聚腳飲酒吹水居多。啤酒是Suntory 生啤，味道入口清爽。此店雖以雞翼作為招牌菜，但未算是上乘之流，嚴格來說直程是不入流。

曾經與某間日本菜館非常相熟，熟的程度是師傅於日籍老闆不在場時，會乖巧地把不應該放出來的高級toro魚生，都暗渡陳倉的藏在碗邊奉上，我付出的也只是正餐價錢。整個餐廳，只有兩位魚生師傅，一是日籍，一是港籍。混熟了之後，才得悉那位一臉孰厚的日籍師傅，原來在家鄉是做電視台的攝影師，從來未做過飲食。來香港只是跟隨老爸步伐，老爸本身是從商，在香港搞飲食只是身痕開多辮生意。攝影師來港後，混進了某所名氣壽司店，用幾個月學了半手天婦羅功夫就即辭工，回歸家業生意了。